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动物性水产制品
2025-05-29
微析研究院
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国家标准
标准简介：GB 10136-2015《食品安全国家标准 动物性水产制品》规定了动物性水产制品的术语定义、原料要求、感官要求、理化指标、微生物限量、污染物限量、食品添加剂使用及生产加工过程的卫生要求等，适用于以动物性水产品为主要原料的加工制品。
发布日期：2015-09-21
实施日期：2016-03-21
代替GB 10136-2005《腌制生食动物性水产品卫生标准》，与GB 10136-2005相比，主要变化如下:
1、标准名称修改为《食品安全国家标准 动物性水产制品》，适用范围扩展至所有动物性水产制品；
2、增加了术语定义，细化了产品分类；
3、更新了污染物限量、微生物限量等指标要求，与最新国际标准接轨；
4、强化了生产加工过程的卫生控制要求。
本标准适用于以鱼类、甲壳类、贝类、头足类等动物性水产品为原料，经加工制成的即食或非即食制品（如干制、盐渍、鱼糜制品等），不适用于水产调味品、水产罐头及活体水产品。
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