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膨化食品
2025-05-29
微析研究院
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国家标准
标准简介：GB 17401-2014《膨化食品》是我国针对膨化食品制定的强制性国家标准，规定了膨化食品的术语定义、原料要求、感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量以及食品添加剂使用规范等，旨在保障膨化食品的质量安全，规范生产加工过程。
发布日期：2014-12-24
实施日期：2015-05-24
代替GB 17401-2003《膨化食品卫生标准》，与GB 17401-2003相比，主要变化如下：
1、修改了标准名称及适用范围，明确包括直接挤压型和非直接挤压型膨化食品；
2、增加了微生物限量要求（如沙门氏菌不得检出）；
3、调整了理化指标（如水分、酸价等），并更新了污染物限量（如铅、黄曲霉毒素B₁）的引用标准（GB 2762、GB 2761）。
本标准适用于以谷物、薯类或豆类等为主要原料，经膨化工艺制成的食品，但不适用于以植脂末、代可可脂等为原料且油脂含量较低的膨化食品。
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