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豆制品
2025-05-29
微析研究院
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国家标准
标准简介：GB 2712-2014《豆制品》是国家食品安全标准，规定了豆制品的原料、感官要求、理化指标、微生物限量、食品添加剂使用及生产加工过程的卫生要求，适用于以大豆或其他杂豆为主要原料制成的非发酵性豆制品、发酵性豆制品及大豆蛋白类制品。
发布日期：2014-12-24
实施日期：2015-05-24
代替GB 2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》和GB 2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》，与旧标准相比，主要变化如下:
1、整合了非发酵性与发酵性豆制品标准，统一为豆制品标准；
2、修改了微生物限量指标，增加对致病菌（如沙门氏菌）的明确要求；
3、细化食品添加剂使用规范，与GB 2760《食品添加剂使用标准》衔接。
本标准适用于预包装豆制品（如豆腐、腐乳、豆干、豆浆等），不适用于大豆蛋白粉等非直接食用的豆类加工产品。
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