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食品微生物学检验 食用油脂制品采样和检样处理
2025-05-29
微析研究院
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国家标准
标准简介：GB 4789.47-2024《食品微生物学检验 食用油脂制品采样和检样处理》规定了食用油脂制品微生物检验的采样方法、检样处理程序及技术要求，旨在确保检测结果的准确性和一致性。该标准针对油脂制品的物理特性（如高脂、难分散等）制定了专用操作流程，适用于生产、加工及流通环节的微生物安全控制。
发布日期：2024-04-09
实施日期：2024-12-01
代替GB 4789.47-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验》，与GB 4789.47-2016相比，主要变化如下:
1、调整标准名称及适用范围，由副溶血性弧菌检验转为食用油脂制品专项检验；
2、新增油脂制品的采样代表性要求及防污染措施；
3、优化检样处理方法，增加乳化、均质等关键步骤；
4、删除原标准中副溶血性弧菌的鉴定内容，聚焦油脂制品微生物检测共性要求。
本标准适用于食用植物油、动物油脂、调和油、氢化油等油脂制品的微生物学检验采样及样品处理，包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的检测流程。
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