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消毒餐(饮)具
2025-05-29
微析研究院
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国家标准
标准简介：GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定了餐饮服务中消毒后的餐（饮）具的感官要求、理化指标、微生物限量、消毒效果评价方法及检验规则，旨在确保餐具卫生安全，防止食源性疾病的传播。
发布日期：2016-08-31
实施日期：2017-03-01
代替GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》，与GB 14934-1994相比，主要变化如下:
1、标准名称修改为《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》；
2、调整了感官要求和理化指标的表述；
3、更新了微生物限量要求，新增沙门氏菌不得检出的规定；
4、增加ATP生物荧光检测法等新型检测方法。
本标准适用于餐饮服务提供者、餐具集中消毒服务单位及相关检验机构对消毒后餐（饮）具的卫生状况评价，包括餐馆、食堂等场所使用的餐具、饮具和容器。
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